Delícia da Culinária Mineira: Sabores, Histórias.(2024).

Culinária Mineira: Um Banquete de Sabores em Detalhes

Aventure-se na rica gastronomia mineira e domine os pratos típicos com estas receitas detalhadas, repletas de dicas e segredos culinários:

Feijão Tropeiro:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue o bacon até ficar crocante.
Adicione a linguiça calabresa e refogue até dourar.
Acrescente a cebola e o alho e refogue até murcharem.
Junte os tomates picados e cozinhe por alguns minutos até desmancharem.
Adicione o feijão tropeiro cozido e misture bem.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e as ervas picadas.
Incorpore a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até obter uma consistência homogênea e úmida.
Por último, adicione os ovos picados e cozinhe por mais alguns minutos até que estejam firmes.
Sirva quente, acompanhado de torresmo, couve refogada ou arroz branco.

Dicas:

Para um sabor mais defumado, utilize linguiça paio ou linguiça calabresa defumada.
Se desejar, adicione outros ingredientes ao feijão tropeiro, como banana picada, pimentão verde picado ou queijo coalho picado.
O feijão tropeiro pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento.

Tutu de Feijão:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, aqueça o bacon até ficar crocante.
Retire o bacon da panela e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até murcharem.
Adicione o feijão cozido e amasse com um garfo até formar um purê grosseiro.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e as ervas picadas.
Incorpore a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa e homogênea.
Se necessário, adicione um pouco de água ou caldo de feijão para ajustar a consistência do tutu.
Retorne o bacon crocante ao tutu e misture delicadamente.
Sirva quente, acompanhado de couve refogada, torresmo e arroz branco.

Dicas:

Para um tutu mais cremoso, utilize um pouco de leite durante o cozimento.
Se desejar, adicione outros temperos ao tutu, como cominho em pó, páprica doce ou pimenta calabresa.
O tutu de feijão pode ser congelado e reaquecido posteriormente.

Frango com Quiabo:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até murcharem.
Adicione o frango em pedaços e doure em todos os lados.
Acrescente os tomates picados, o pimentão verde picado (se usar) e tempere com sal e pimenta-do-reino.
1. Enquanto o frango cozinha, lave e seque bem o quiabo. Corte as extremidades e pique em pedaços.
2. Em uma frigela separada, aqueça um pouco de óleo e refogue o quiabo por alguns minutos, até dourar levemente.
3. Quando o frango estiver cozido, adicione o quiabo refogado à panela e misture delicadamente.
4. Acerte o sal e pimenta-do-reino, se necessário.
5. Tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos, para que o quiabo fique macio, mas ainda com um pouco de crocância.
6. Desligue o fogo, polvilhe o frango com salsinha e cebolinha picada e sirva imediatamente.
Dicas:
- Para evitar que o quiabo fique baboso, lave-o bem e seque-o completamente antes de refogar.
- Se desejar, acrescente um pouco de vinagre ao refogado de quiabo para dar um toque ácido.
- O frango com quiabo pode ser acompanhado de arroz branco, angu ou polenta.